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    El proceso panelero en general consiste en moler la caña, separar las . a cabo en un lugar denominado trapiche, en donde se localiza el molino y las hornillas y . la tecnología de la producción de panela no ha variado a través de los años,. Más Detalles

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    El responsable de la molienda es el mayordomo o "el hacendado" que es el que da la orden de cortar la caña, que se hace, dos dias antes por entresacado y a mano y durante los siguientes días con el fin de tener material suficiente para el molino y no suspender el proceso.

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    Trapiche - Wikipedia, la enciclopedia libre

    El Trapiche es un molino con el cual se obtiene el jugo de la caña, con el cual generalmente se fabrica panela/piloncillo, o bien, se obtiene azúcar. Antiguamente se utilizaba la tracción animal, aunque hoy en día se utilizan motores eléctricos o a gasolina.

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